✨ Povestea Cafelei

Potrivit legendei, începuturile cafelei în India sunt legate de sfântul Baba Budan, care ar fi adus clandestin șapte boabe de cafea din Yemen în India la începutul secolului al XVII-lea. După ce a ajuns în Karnataka, acesta ar fi plantat boabele în apropierea munților verzi din regiune, contribuind la începuturile cultivării cafelei în India.

India Chikmagalur Karnataka provine de la Chinennahally Estate, situată pe versanții exteriori ai lanțului muntos Bababudangiri, în districtul Chikmagalur. Regiunea este recunoscută pentru producția de Arabica de înaltă calitate, iar moșia are o tradiție de peste 70 de ani în cultivarea cafelei.

Cafeaua este cultivată sub un strat dublu de arbori umbrosi, alături de diverse specii native care contribuie la biodiversitatea zonei. În timpul recoltei, cireșele roșii și coapte sunt selectate manual, apoi sunt decorticate, fermentate, spălate și uscate la soare.

Procesarea Washed pune în valoare claritatea profilului aromatic. În ceașcă se regăsesc note de miere, ciocolată amară și condimente, iar aciditatea scăzută oferă un caracter moale și echilibrat. Chinennahally Estate acordă atenție și condițiilor de trai ale muncitorilor, oferind cazare gratuită și spații de recreere.