✨ Povestea Cafelei

Indonesia Sumatra provine din centrul insulei Sumatra, din regiunea din jurul Parcului Național Kerinci Seblat. Zona este caracterizată de păduri tropicale luxuriante, soluri vulcanice fertile și altitudini ridicate, oferind condiții favorabile pentru cultivarea cafelei Arabica.

Regiunea este dominată de Muntele Kerinci, cel mai înalt vulcan din Indonezia, cu o altitudine de aproximativ 3.800 de metri. În zonele înalte din jurul muntelui, micii fermieri cultivă cafea în condiții naturale favorabile, beneficiind de solurile vulcanice bogate.

Acest micro-lot special provine de la fermieri din satele Palompek, Solok și Bengkolan Dua. Cafeaua este cultivată din varietățile S-Lini și Caturra, iar cireșele coapte sunt recoltate manual pentru a asigura o selecție atentă a fructelor.

După recoltare, cireșele sunt decojite, păstrând o parte din mucilagiu, apoi sunt uscate în pergament. Această metodă este cunoscută sub numele de Honey și contribuie la păstrarea dulceaței și a caracterului fructat al cafelei.

Spre deosebire de metoda convențională utilizată frecvent în Sumatra, aceste boabe sunt uscate înainte de a fi decojite prin metoda dry-hulled. Procesarea atentă contribuie la obținerea unui profil aromatic distinct și echilibrat.