✨ История кофе

Индонезия Sumatra происходит из центральной части острова Суматра, из региона вокруг национального парка Керинчи-Себлат. Эта территория отличается густыми тропическими лесами, плодородными вулканическими почвами и высокогорным рельефом, создающими благоприятные условия для выращивания Арабики.

Ландшафт региона формирует гора Керинчи – самый высокий вулкан Индонезии высотой около 3800 метров. В высокогорных районах вокруг горы местные фермеры выращивают кофе, используя преимущества плодородных вулканических почв и подходящего климата.

Этот особый микролот производится фермерами из деревень Паломпек, Солок и Бенгколан-Дуа. Для него используются разновидности S-Lini и Caturra. Спелые кофейные ягоды собираются вручную, что позволяет тщательно отбирать качественные плоды.

После сбора ягоды очищаются от кожуры, при этом небольшая часть мякоти сохраняется. Затем зерна сушатся в пергаменте. Этот метод известен как Honey и помогает сохранить естественную сладость и фруктовый характер кофе.

В отличие от традиционного для Суматры способа обработки, эти зерна сначала высушиваются, а затем очищаются от пергамента методом Dry-Hulled. Такая технология обработки способствует формированию выразительного и сбалансированного вкусового профиля.